Kedgeree के रेसिपी जानिए

Life Style लाइफ स्टाइल : 150 मिली दूध

400 ग्राम स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

2 सेमी का ताज़ा अदरक का टुकड़ा, छीला और कसा हुआ

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

½ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 बड़ा चम्मच मध्यम करी पाउडर

250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल

1 वेजिटेबल स्टॉक पॉट, 350 मिली तक बना हुआ

4 अंडे

2 बड़े चम्मच मोटा कटा हुआ ताज़ा अजमोद

एक चौड़े सॉस पैन में दूध और 100 मिली पानी डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। मछली को त्वचा की तरफ़ से नीचे करके डालें और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह पूरी तरह पक न जाए। पैन को आँच से उतार लें और एक तरफ़ रख दें।

एक उथले कैसरोल डिश में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़, अदरक, लहसुन, धनिया, हल्दी और करी पाउडर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ नरम न होने लगे।

चावल डालें और मसालों में मिलाएँ। स्टॉक डालें और उबाल लें। ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और 12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। उसमें अंडे डालें और 8 मिनट तक उबालें। अंडों को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। छीलें, फिर चौथाई भाग में काटें और अलग रख दें।

हैडॉक को दूध से निकालें, पोचिंग लिक्विड को बचाकर रखें। छिलका हटाएँ और गूदे को छील लें।

चावल को 12 मिनट तक पकने के बाद, ढक्कन हटाएँ और बचा हुआ पोचिंग लिक्विड डालें। ढक्कन को फिर से लगाएँ और चावल के नरम होने तक 5-6 मिनट तक पकाएँ।

आंच से उतारें और हैडॉक, अंडे और ज़्यादातर अजमोद को मिलाएँ। परोसने के लिए बची हुई अजमोद को ऊपर से छिड़कें।